1981年第1期

周谷城：发刊词

刘瑞龙：正确对待中国的农业历史遗产

冯有权：农业科学技术史研究工作中的几个重要问题

李根蟠等：再论我国原始农业的起源

石声汉：明末以前棉及棉织品输入的史迹

陈桥驿：浙江古代粮食种植业的发展

叶静渊：莼菜小史

王毓瑚：中国农业发展中的水和历史上的农田水利问题

李长年：农业生产经营管理上的历史经验

马宗申：略论“菑新畬”和它所代表的农作制

邹介正：唐代兽医学的成就

马孝劬：我国古代的家禽孵化技术

胡锡文：古之粱秫即今之高梁

游修龄：古农书疑义考释

庄晚芳：Black Tea 的词源考

叶静渊：蔡襄笔下的古荔“陈紫”与“宋香”

日·熊代幸雄董恺忱译：论中国旱地农法中精耕细作的基础

（资料来源：《中国农史》编辑部  本网整理编辑）